Chai l’Amère Kolette vous propose
Menu a emporter: 2 plats 17.50 euros et 3 plats 19 euros.
menu sur place:
Entrée+ Plat ou Plat+Dessert 18.80 euros
Entrée+Plat + Dessert 20 euros
Entrée
*Salade de boulgour au poisson fumé, légumes marinés.
Viande
*Volaille snaké, crème de moutarde, mousseline de patate douce.
Ou
Poisson
*Filet de truite de mer à l’huile d’aromates, légumes sautés.
Dessert
*Far à la vanille et figues rôties, caramel d’orange.
Notre carte peut contenir des produits allergènes : lactose, gluten, sésame, soja, fruits à coque, crustacé.
L’amère Kolette
36.00 euros
Pour commencer:
*Poitrine de cochon laquée au caramel de tomate, bouillon iodé et sorbet à la tomate au miel de Chantal .
OU
*Œuf de chez « TY T’ŒUF » en cuisson douce, sardine marinée et snaké, écume de flocon d’avoine.
Ou
*Médaillon de foie gras au torchon, oignons en texture, crème glacée aux pelures d’oignons, fraise acidulée.
A suivre :
*Le retour de pêche côtière, mousseline de brocolis, fumet de poisson anisé, légumes des maraîchères.
OU
*Suprême de pintade en ballottine, duxelle de champignons, caviar d’aubergine.
Les gourmandises:
*Nuage au citron et sureau, sorbet de cassis au jardin apprivoisé, biscuit spéculoos.
Ou
* Miroir au chocolat Barry 65 %, sorbet à la pêche blanche et verveine citron, gèle de menthe au thé matcha.
OU
*Les trois fromages d’Eugénie.
Menu en 4 temps avec le fromage 42 euros.
Chai kolette
46.00 euros
Pour commencer
*Langoustines voilées, bouillon citronnelle crémeux de têtes caramélisées.
OU
*Médaillon de foie gras au torchon, oignons en texture, crème glacée aux pelures d’oignons, fraise acidulée.
OU
*Émincé de lieu jaune côtier mariné et doré à la flamme, écume au fumet d’arête .
A suivre
*Veau cuisiné à basse température, citron confit, pomme de terre iodée et rôtie, jus de veau à la cardamome.
OU
*Thon blanc côtier mariné au cassis et soja, servi rosé, compotée de tomate, sauce dugleré, navet boule d’or confit...
Les gourmandises
*Nuage au citron et sureau, sorbet de cassis au jardin apprivoisé, biscuit spéculoos.
Ou
*Miroir au chocolat Barry 65 %, sorbet pêche blanche et verveine citron, gèle de menthe au thé matcha.
OU
*Les trois fromages de la ferme d’Eugénie.
Menu en 4 temps avec le fromage 52 euros.