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menu du marché
Chai l’Amère Kolette vous propose
Entrée+ Plat ou Plat+Dessert 23.00euros
Entrée+Plat + Dessert 25.00 euros
Entrée
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Crème de courgette, œuf à 64°, brunoise de poivron.
Viande – Ou – Poisson
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Épaule de cochon laquée, légumes confits, boulgour, jus de viande.
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Filet de truite de mer, pomme de terre écrasée au basilic, crème de miso.
Dessert
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Far à la vanille, ananas poêlé, glace au chocolat.
Servi tout les jours midi et soir, sauf le samedi soir et jours fériés.
Notre carte peut contenir des produits allergènes : lactose, gluten, sésame, soja, fruits à coque, crustacé.
l'amère kolette
/// 39.00 euros 
prix à la carte en euros:
Pour commencer: AU CHOIX
*Œuf à 64°, crème d’asperge, lardons grillés, herbes potagère,graine de kasha grillée.
18.50
*Mousse de saumon à l’huile d’agrumes, crème d’avocat, pickels de légumes.
20.00
A suivre : AU CHOIX
*La pêche du jour, fumet de poisson, crémé, légumes à l’huile d’herbes.
26.00
*Travers de cochon désossé et caramélisé, légumes braisés.
25.00
Les gourmandises: AU CHOIX
*Biscuit moelleux aux agrumes, mousse de fraise, émulsion au citron et basilic, sorbet de fruits de saison.
12.00
*Ganache au chocolat, sablé cacao, crème glacée à la vanille, caramel au café.
12.00
*Les trois fromages de la ferme d’Eugénie.
12.00
Menu en 4 temps avec les fromages 50 euros.
chai kolette
// 49.00 euros 
Prix à la carte en euros :
Pour commencer : AU CHOIX.
*Truite de mer fumée, crème glacée au raifort, huile d’aromates et œufs de harengs.
26.00
*Foie-gras mi-cuit au torchon, pickles de fraise, oignons confits, brioche maison.
28.00
A suivre : AU CHOIX
* Rognon de veaux au basilic, mousseline de brocolis
27.00
* Poisson selon la mer, crème de crustacé, pressé de pomme de terre,petit pois et basilic.
29.00
*Veaux servi rosé, jus réduit, citron confit, asperges, caviar d’aubergine, salicorne.
27.00
Les gourmandises : AU CHOIX
*Biscuit moelleux aux agrumes, mousse de fraise, émulsion au citron et basilic, sorbet de fruits de saison.
12.00
*Ganache au chocolat, sablé cacao, crème glacée à la vanille, caramel au café.
12.00
*Les trois fromages de la ferme d’Eugénie.
12.00
Menu en 4 temps avec les fromages 60 euros.
